کرفس از خانواده آپیاچی ((Apiaceae است که شامل هویج، جعفری و هویج وحشی می شود. خواص این گیاه باعث شده که خوراکی کالری پایین مورد علاقه خیلی ها شود. فواید و خواص گیاه کرفس را در متن زیر لحاظ کرده ایم.
جلوگیری از التهاب و سرطان
کرفس دارای ترکیبی گیاهی به نام اپیگنین است که در طب سنتی چینی نقش ضد التهاب، ضد باکتری، ضد ویروس و آنتی اکسیدان را ایفا می کند.
بر اساس نشریه ای در سال 2016، آزمایشات نشان دادند که کرفس جلوی نوعی خاص از مرگ سلول ها را می گیرد و این نوع مرگ سلولی در سرطان شایع است. این خاصیت کرفس باعث ایجاد خصوصیات ضد سرطان آن می شود.
تنظیم فشار خون
تحقیقی بر روی اثر عصاره دانه کرفس بر فشار خون انجام شده بود که محققان در آن ثابت کردند که عصاره دانه کرفس باعث کاهش فشار خون در موش های آزمایشگاهی می شود.
کرفس نیز منبع خوبی برای تامین فیبر بدن است.
کرفس به صورت پخته و خام صرف می شود. بهتر است بدانید سبزیجات خام مواد مغذی بیش تری دارند در مقایسه با سبزیجات پخته. پخارپز کردن کرفس برای 10 دقیقه اثر چشمگیری بر روی محتویات آنتی اکسیدانی آن نمی گذارد ولی آب پز کردن آن مواد مغذی کرفس را از بین می برد.
ترکیب کرفس با خیار، سیب، اسفناج و لیمو یک آب میوه لذیذ و مفید می سازد.
مطالب غذایی
کرفس غالبا از آب تشکیل شده ولی حاوی فیبر نیز است. یک ساقه کرفس 10 سانتی متری به وزن 4 گرم دارای 0.1 گرم فیبر است.
علاوه بر اپیگنین، کرفس نیز دارای آنتی اکسیدان های مختلف دیگری است، مانند: سلنین، لیمونین، کامپفرول و اسید کوماریک پی.
هر نوع آنتی اکسیدان باعث جلوگیری از آسیب رسیدن به سلول ها در برابر مولکول های ناپایدار می شود. این مولکول های ناپایدار رادیکال آزاد نام دارند که یکی از عوامل اصلی انواع سرطان هستند.